طرز تهیه کاری پلو شیرازی خاص و خوشمزه - وبلاگ حامد

به گزارش وبلاگ حامد، کاری پلو یکی از غذاهای برنجی محبوب و پرطرفدار منسوب به شیراز است. پخت این غذا آسان و به قدری خوشمزه است که در شهرهای دیگر هم یک غذای رایج محسوب می شود. استفاده از ادویه کاری در این غذا به آن طبعی گرم و عطر و طعمی خوش می دهد. ادویه کاری در آشپزی ایرانی و حتی بین المللی یک ادویه شناخته شده و ضروری است. این ادویه مخلوطی از چندین چاشنی معطر مثل هل، زردچوبه، گشنیز و… است و خواص دارویی درمانی بسیاری به غذاها می بخشد. خاستگاه اصلی ادویه کاری کشور هندوستان است. از خواص دارویی درمانی ادویه کاری می توان به خاصیت ضدچربی آن در خنثی کردن چربی غذاها و دفع ضررهای آن از بدن اشاره کرد. از دیگر فایده های این ادویه تقویت حافظه، کاهش چین و چروک پوست، لاغری سریع، تقویت عملکرد دستگاه گوارش و درمان بی خوابی است و در بازار یک چاشنی غذایی پرخاصیت و ارزشمند شناخته می شود. از خواص ادویه کاری که بگذریم، وجود چاشنی های دیگر از جمله زعفران در کاری پلو شیرازی علاوه بر بالا بردن ارزش غذایی جنبه درمانی به این پلو داده است. در ادامه همراه باشید تا طرز تهیه کاری پلو شیرازی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای تهیه کاری پلو شیرازی

• مرغ شش قطعه
• ادویه کاری سه قاشق غذاخوری
• برنج چهار پیمانه
• سیب زمینی سه عدد
• نخودفرنگی 100 گرم
• پیاز میانه دو عدد
• زعفران یک قاشق چای خوری
• روغن (حیوانی) سه قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل و زردچوبه به اندازه لازم
• آب دو پیمانه

طرز تهیه کاری پلو شیرازی

مرحله اول

ابتدا در یک ظرف اندازهی روغن بریزید و سپس پیاز را در ابعاد کوچک خرد کرده و شروع به تفت دادن پیاز روی حرارت میانه گاز کنید. سپس نمک، فلفل و زردچوبه را هم به اندازه دلخواه به آن اضافه کنید . مرغ را هم می توانید از قبل با آب پخته و نیم پز کنید . بعد از طلایی شدن و پخت پیاز، مرغ پخته را هم به ماهیتابه اضافه کرده و به همراه پیاز تفت دهید . بعد از تفت کامل مرغ، دو پیمانه آب هم به مواد اضافه کنید. مواد را روی شعله ملایم بگذارید تا آب آن کم شود .

مرحله دوم

بعد از کم شدن آب خورش مواد را مجددا با روغن حیوانی سرخ کنید. در آخر کاری و زعفران را به آن ها اضافه کنید، زعفران را از قبل بسابید. هنگام سرخ شدن مواد بهتر است که برنج را از قبل در آب نمک گذاشته و آن را بجوشانید و آبکشی کنید. نخودفرنگی ها را هم جداگانه با آب بپزید تا نرم شوند. سپس در قابلمه ای مناسب ابتدا یک لایه برنج ریخته سپس اندازهی از مواد را به همراه نخود فرنگی پخته در لابه لای پلو بریزید و به همین ترتیب ادامه دهید . سپس پلو را روی شعله ملایم بگذارید تا با مواد مخلوط دم بکشد .

مرحله سوم

در این فاصله سیب زمینی ها را هم سرخ کرده و در ظرف جدا سرو کنید. بعد از دم کشیدن پلو می توانید آن را سرو و نوش جان کنید .

نکات

• اندازه استفاده از پودر کاری کاملا به ذائقه غذایی شما بستگی دارد.
• علاوه بر مرغ، از گوشت یا حتی ماهی تن هم می توانید در تهیه پلو استفاده کنید.
• روغن حیوانی که ما در این دستور استفاده کردیم را می توانید با روغن زیتون یا روغن سرخ کردنی جایگزین کنید.
• غذاهای شیرازی پرطرفدار دیگر مثل کلم پلو شیرازی، آش شیرازی و دسرهایی مانند فالوده شیرازی و مسقطی که قبلا آموزش داده ایم را هم بخوانید.